A csomagolóanyagok környezetterhelésének fenntarthatósági értékelése a főbb élelmiszercsoportoknál

Abstract

Értekezésemben a fosszilis alapú élelmiszer-csomagoló anyagok alternatívákkal való helyettesítésének lehetőségeit vizsgáltam. Jelenleg az élelmiszeripar a műanyag alapú csomagolásokat részesíti előnyben, azonban ezek környezetre és emberi egészségre gyakorolt negatív hatásai egyre hangsúlyosabbá válnak. Kutatásom során három aspektusból is megvizsgáltam ezt a problémakört, annak érdekében, hogy átfogó képet kapjak és ez alapján tudjak előremutató következtetéseket levonni. A szakirodalmi feldolgozás során törekedtem a témakörben elmélyülni és alapos áttekintést adni a jelenleg használt élelmiszer-csomagoló anyagokról, a jelenleg elérhető alternatív lehetőségekről, az Életciklus-elemzések eredményeiről; valamint a fogyasztói és vállalati oldal megítéléséről. Három kutatási módszert választottam, hogy a kutatási célhoz igazodó kutatási kérdéseket megválaszoljam. Életciklus-elemzéssel vizsgáltam az egyes élelmiszer-csomagoló anyagok környezeti hatásait. Kérdőíves felméréssel vizsgáltam a DE-GTK hallgatóit, hogy milyen ismeretekkel, elfogadási (WTA) és fizetési hajlandósággal (WTP) rendelkeznek az alternatív élelmiszer-csomagoló anyagokkal kapcsolatosan. Valamint kvalitatív kutatás keretében szakértői interjút készítettem élelmiszer csomagolóanyag gyártó és élelmiszer gyártó cégek (akik maguk csomagolják termékeiket) döntéshozóival, annak érdekében, hogy felderítsem a csomagolóanyag választásuk mögött húzódó ok-okozati összefüggéseket. Az értekezés eredményeinek felépítése a kutatási módszertanra tekintettel az Életciklus-elemzés eredményeinek értékelésével, majd a kérdőíves felmérés eredményei alapján tudományos eszközökkel történő kiértékelése, valamint az élelmiszeripari vállaltok döntéshozóival készített interjúk feldolgozása. Az általam meghatározott problémák, kormányzati, vállalati és fogyasztói döntések egyaránt hatással vannak az élelmiszeripari trendek változásaira. In my dissertation, I examined the possibilities for replacing fossil-based food packaging materials with alternatives. Currently, the food industry favours plastic-based packaging; however, the negative impacts of these on the environment and human health are becoming increasingly apparent. In my research, I examined this issue from three different angles in order to gain a comprehensive understanding and, on this basis, draw forward-looking conclusions. In my literature analysis, I sought to delve deeper into the subject and provide a thorough overview of the food packaging materials currently in use, the alternatives currently available, the results of life-cycle assessments, and the views of consumers and businesses. I selected three research methods to answer the research questions aligned with the research objective. I used life-cycle analysis to examine the environmental impacts of individual food packaging materials. I conducted a questionnaire-based survey of DE-GTK students to assess their knowledge, willingness to accept (WTA) and willingness to pay (WTP) regarding alternative food packaging materials. Furthermore, as part of qualitative research, I conducted expert interviews with decision-makers at food packaging material manufacturers and food production companies (which package their own products) in order to identify the causal relationships underlying their choice of packaging materials. The structure of the results of this dissertation, in line with the research methodology, involves the evaluation of the findings of the life-cycle analysis, followed by their assessment using scientific methods based on the results of the questionnaire survey, as well as the analysis of the interviews conducted with decision-makers at food industry companies. The issues I have identified – government, corporate and consumer decisions – all influence changes in food industry trends.