A szakdolgozat első része egy rövid áttekintés a tejtermékekről. Szót ejtek a tej tulajdonságairól és a különböző tejtermékekről. Részletezem a joghurt gyártásának főbb lépéseit, folyamatát, valamint az esetleges gyártási hibákat mutatom be. A dolgozat második részében a különböző módon készített joghurtok mikrobiológiai állapotát hasonlítottam össze. Részleteztem a vizsgálat menetét, a vizsgálati eredményeket és következtetéseimet. Kóliform és penészgombaszámot vizsgáltam, ez volt a összehasonlítási alap.