A rágógumi használata fizikai hatásai és kémiai összetétele által bizonyítottan kedvező a megfelelő szájhigiéné fenntartásában. A meggy anthocyaninokat tartalmaz, amelyek baktericid hatásúak lehetnek a szájbaktériumokkal szemben. Az anthocyaninban gazdag meggy kivonattal történő rágógumi használata jelentősen csökkenti az emberi nyál alfa-amiláz aktivitását és a Streptococcus mutans telepszámát a résztvevők nyálában, így gátolja a fogszuvasodást. A 3 hetes kísérletünkben 20 fő vett részt akik súlyos általános betegségekkel nem rendelkeztek. A nyálmintavétel a hét 1.,4. és 7. napján 12:00 és 14:00 óra között történt, 3 héten keresztül. Az első hét kontroll időszak volt, amikor csak nyálmintavétel történt. A 2. hét elején, a rágás megkezdése előtt fogkő-eltávolítást végeztünk, majd kiadtuk a meggy kivonattal ellátott rágógumit - naponta 3 alkalommal, 2 héten keresztüli alkalmazásra-, majd 10 résztvevő fogkefét cserélt (BR), 10 pedig nem cserélt (NBR). A nyálmintákat a DE MÉK laboratóriumába szállítottuk és dolgoztuk fel, ahol -80ºC-on tároltuk a laboratóriumi vizsgálatig, ahol a nyálminták 16S rRNS szekvenálását, ELISA és PCR vizsgálatokat végeztünk. Vizsgálatunk alátámasztotta, hogy az anthocyaninnal és fogkefecserével kiegészített 2 hetes rágógumi használat jótékony hatással van az egészséges emberi száj mikrobiomra és következményesen a proinflamamtorikus citokinek, mucinok és melatonin szintjét is befolyásolja.

The chewing gum usage is proven to have favourable effect on maintenance of proper oral hygiene by its physical actions and chemical composition. The sour cherry contains anthocyanins, which can have bactericide actions against oral bacteria. Chewing gum usage with anthocyanin rich sour cherry extract significantly reduces the amount of human salivary alpha-amylase and number of Streptococcus mutans counts in saliva of participants. [1] A 3-week experiment included 20 people, who were first examined by cariological and basic periodontal examination. Patients were selected with good oral hygiene, lack of serious general diseases and respiratory infection treated with antibiotics in the past 2 months. Saliva sampling was made between 12:00 and 14:00 on the 1th, 4th and 7th days of the week through 3 weeks. The first week was a control period (C), when only saliva samples were taken. A full mouth scaling was made at beginning of the 2nd week, before starting to chew - daily 3 times, for 2 weeks – the gum with sour cherry extract; then 10 participants changed their toothbrush (BR), and 10 did not change it (NBR). The saliva samples were carried and processed in the Institute of Food Technology where they were stored at -80°C till the laboratory analysis. 16S rRNA sequencing was started with DNA isolation by Inhibitor Removal Technology, followed by sequencing with Illumina MiSeqSystem. Our study supported that the 2-week usage of the chewing gum with anthocyanin and toothbrush change is beneficial on the healthy human oral microbiome. [1] Homoki et al (2018) Food Funct 9: 4008.