Diplomadolgozatom témájának kiválasztása során nagy hangsúlyt fektettem arra, hogy kitaláljak, elkészítsek és tökéletesítsek egy olyan terméket, mely jelentős mértékben tartalmazza a rendkívül jótékony hatású homoktövis különböző származékait, ráadásul a lakosság nagy része is szívesen fogyasztaná a hétköznapokban. A legmegfelelőbb végterméknek a különféle homoktövis származékokkal ízesített és dúsító anyagokkal kiegészített csokoládémasszákat találtam, melyek a homoktövisnek köszönhetően egy minimális C-vitamin-tartalommal is rendelkeztek, így egy alap csokoládétermékhez képest némileg egészségesebb voltak. Különböző vizsgálataim egyrészt arra irányultak, hogy megfigyeljem, hogy a csokoládémasszák elkészítéséhez szükséges hőkezelés hatására hogyan változott a termékek C-vitamin-tartalma, továbbá, hogy a mai modern világ igényeinek eleget téve, viszonylag magas C-vitamin- és antioxidáns tartalmú édesipari termékeket készítsek. Az egyes csokoládémassza variánsok esetében több féle elemzésre is sor került. Többek között ilyen laboratóriumi vizsgálat volt a beltartalmi és reológiai analízis, de fontosnak tartottam azt is, hogy családom körében érzékszervi értékelést is végezzek, valamint, hogy részletezve bemutassam a technológiai folyamatok menetét és az egyes lépések során lehetségesen felmerülő veszélyeket. A mérések alkalmával fontosnak tartottam, hogy a lehető legjobb vizsgálati eredmények érdekében mindig azonos mérési körülményeket biztosítsak, és kétszeres ismétlésben végezzem el vizsgálataimat. Vizsgálati eredményeim alapján megállapítottam, hogy a termékek mind beltartalmilag, mind pedig a fogyasztói igények és elvárások teljesítése szempontjából megállták a helyüket. A termékek C-vitamin- és antioxidáns tartalma határozottan magasabb volt egy átlagos csokoládééhoz képest, míg a különböző variánsokhoz hozzáadott dúsító anyagok minden esetben javították a produktumok szilárdságát. Az édes és egyben savanykás ízeket kedvelők jobban preferálták a kristálycukorral készült termékeket, míg a szorbittal készített csokoládémassza változatok fogyasztása inkább a cukorbetegek számára ajánlott. Összességében elmondható, hogy a kitűzött vizsgálati céljaimnak és a felállított hipotéziseknek sikerült eleget tennem. Vizsgálataim során olyan releváns eredményeket kaptam, melyek alapján megállapíthattam, hogy a beltartalmi és élvezeti értékeket egyaránt figyelembe véve, melyik csokoládémasszák minősültek a legjobbnak.