Sárgabarackból készült lekvárfélék reológiai tulajdonságainak vizsgálata alapanyagként és konyhatechnikai eljárások alkalmazása után

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorStefán, Zsófia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-10-29T08:03:06Z
dc.date.available2015-10-29T08:03:06Z
dc.date.created2015
dc.description.abstractSzakdolgozatomban sárgabarackból készült lekvárfélék konzisztenciáját vizsgáltam. Kutatásom során összehasonlításra kerültek ezen termékek reológiai tulajdonságai mint készen vásárolt alapanyagok és mint különböző konyhatechnikai eljárások (sütés, főzés) alkalmazása utáni termékek. Célom azt volt, hogy a mérések segítségével megállapítsam, milyen különbségek vannak a termékek állaga között, és arra kerestem a választ, hogy a különböző hőkezelések hogyan hatnak az íz, dzsem, lekvár és sütésálló töltelék konzisztenciájára.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent37hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/217419
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectlekvárhu_HU
dc.subjectreológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSárgabarackból készült lekvárfélék reológiai tulajdonságainak vizsgálata alapanyagként és konyhatechnikai eljárások alkalmazása utánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)