Vörös és fehér borok vizsgálata
| dc.contributor.advisor | Borbélyné, Varga Mária | |
| dc.contributor.author | Fenyvesi, Viktória | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar | en |
| dc.date.accessioned | 2009-03-18T11:36:43Z | |
| dc.date.available | 2009-03-18T11:36:43Z | |
| dc.date.created | 2008 | |
| dc.date.issued | 2009-03-18T11:36:43Z | |
| dc.description.abstract | Diplomamunkám a vörös és fehér borok vizsgálatával foglalkozik. A különböző borpincék látogatása során az idegenvezetők elmondják, hogy készül egy – egy bor fajta, milyen hibái és betegségei lehetnek. Milyen nagy szakértelmet kíván, mennyi időbe telik, míg a bor megtestesedik és forgalomba lehet hozni, és még sok más dolog, amelyek egy komplex rendszert alkotnak. Ezen rendszer megismerésére törekszem, és próbálom elsajátítani a fortélyokat. Miként kell kezelni egy vörös, vagy egy fehér bort. Milyen eltéréseket mutatnak az összetételükben. Mikor kell a szőlőt szüretelni. Máskor szedjük le a bogyókat, ha egy jégbort akarunk csinálni, és máskor, ha egy Csabagyöngyét, ami az év első bora. Sajnálatomra Magyarországon már gyártanak, úgynevezett „koccintós” borokat, amik élvezeti értéke jóval elmarad a neves borokétól. Kíváncsi voltam, hogy csak aromája, íze más-e, vagy a beltartalmi értékek is gyengébbek? A következő borokat, 4 fehéret és 4 vöröset vizsgáltam: -Egri Bikavér -Egri muskotály -Balatoni Cabernet -Csabagyöngye -Házi készítésű vörös bor -Házi készítésű fehér bor -„Koccintós” vörös -„Koccintós” fehér -Tokaji furmint Vizsgált paraméterek: -pH- érték -összes sav tartalom -C-vitamin tartalom -összes cukor tartalom -kén-dioxid tartalom | en |
| dc.description.degree | Ma | en |
| dc.format.extent | 42 p. | en |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/80171 | |
| dc.language.iso | hu | en |
| dc.subject | borászat | en |
| dc.subject | bortörvény | en |
| dc.subject | minőségszabályozás | en |
| dc.subject.dspace | - | en |
| dc.title | Vörös és fehér borok vizsgálata | en |