Az elkészítés során alkalmazott hőmérséklet és áztatási idő hatása a fekete, zöld és fehér teák esetén

Abstract

A teák elkészítése során alkalmazott vízhőmérséklet és áztatási idő hatásait vizsgáltam. A mérésekhez fekete teát, zöld teát és fehér teát választottam ki, és eltérő hőmérsékleten és eltérő idő alatt laboratóriumban készítettem el a teamintákat. Ezekből később az összes polifenol tartalmat, flavonoid tartalmat és a pH-t vizsgáltam. Ennek eredményeit összegeztem, és értékeltem ki.