Különböző összetételű kovászok technológiai hatása sütőipari fehértermékek készítésekor

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBurzán, János
dc.contributor.authorRadócz, Dóra Judit
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T11:58:06Z
dc.date.available2025-12-08T11:58:06Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractA kutatás célja az volt, hogy különböző összetételű kovászok technológiai hatását vizsgálja sütőipari fehértermékek készítése során. A kísérlet során elkészített kovászokhoz búza-, rozs-, kukorica- és zabpehelylisztet alkalmaztam. A vizsgálatok kiterjedtek a minták fermentációs tulajdonságaira, tészták viselkedésére és a késztermékek érzékszervi és szerkezeti jellemzőire is.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent45
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399553
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectkovász
dc.subjectrozsliszt
dc.subjectbúzaliszt
dc.subjectkukoricaliszt
dc.subjectzabpehelyliszt
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleKülönböző összetételű kovászok technológiai hatása sütőipari fehértermékek készítésekor
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Különböző összetételű kovászok technológiai hatása sütőipari fehértermékek készítésekor.pdf
Méret:
959.9 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)