Füstölés és hatása a húsok egyes beltartalmi értékeire

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Agrokémiai és Talajtani Intézethu_HU
dc.contributor.authorOrosz-Tóth, Mihály
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Karhu_HU
dc.contributor.opponentCzipa, Nikolett
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar::Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2016-06-08T08:10:12Z
dc.date.available2016-06-08T08:10:12Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractRégebben a húsok pácolásának és füstölésének elsődleges célja a tartósítás volt. Manapság a megfelelő aroma és szín kialakítása érdekében alkalmazzák ezeket az eljárásokat. Diplomadolgozatom felhasználható, irodalmi áttekintést add a tartósításról, a pácolásról és a füstölésről. Kísérletemben keresem a választ, hogy a száraz pácolással és hidegfüstöléssel milyen változások történnek a húsok egyes beltartalmi értékeiben.hu_HU
dc.description.coursetáplálkozástudományihu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/228426
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthúsok füstölésehu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleFüstölés és hatása a húsok egyes beltartalmi értékeirehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)