Az emberiség több ezer évvel ezelőtt már hasznosította a Lactobacillus-okat, élelmiszerek hosszabb eltarthatóságához, illetve előnyös beltartalmi érték eléréséhez. Ezek az ismeretek még csak gyakorlatiak volt akkor, de már napjainkban tudatosan használjuk a tejsavbaktériumokat. Élelmiszerek állagjavulását érhetjük el fermentációs technikák alkalmazásával és a Lactobacillus-ok segítségével kíméletesebbé válhat a tartósítás folyamata különböző mesterséges tartósítószerek nélkül, és nem utolsó sorban vitaminban gazdagabbá tehetjük termékeinket.[19] Az élelmiszerek, illetve alapanyagok minőségét jelentősen ronthatja néhány bennük elszaporodó mikroorganizmus, melyek számos esetben a termék megromlásához vezetnek, azonban nem csak kártékonyan hathatnak, hanem elérhetünk velük különleges íz hatásokat. Mindemellett jelentősen növekedhet élvezeti értékük, és a fogyasztó egészségére is pozitívabb hatás figyelhető meg a megemelkedett tápérték tartalom miatt. Ilyen mikroorganizmusok az élelmiszeriparban, mezőgazdaságban és a gyógyászatban is használt Lactobacillus-ok. Anyagcseréjük igen egyszerű, fermentatív módon nyernek energiát szénhidrátokból, ezen kívül szükségük van még fehérjékre, szénhidrátokra, sókra, vitaminokra. A Lactobacillus-ok hasznosulása igen sokrétű, a tejiparban szinte minden termék előállításánál jelen vannak. A fermentált húskészítmények alapanyagának megnő a tápértéke, proteinben dúsabb lesz és a hús fehérjetartalma könnyebben emészthetővé válik. Ezesetben a homofermentatív tejsavbaktériumok starterkultúraként vannak jelen a jellegzetes szín és aroma kialakítása érdekében. A silózás lényege, hogy olyan körülményeket teremtsünk, ami a tejsavbaktériumok gyors szaporodását eredményezi. A tejsavas erjedést használják ki, a képződő tejsav megakadályozza a fehérjebontó baktériumok, a vajsavbaktériumok elszaporodását, illetve a savanyú penészek sem élnek meg anaerob körülmények között. A zöldségek tartósítása alapjaiban megegyezik a silózással. Ezen baktériumok klasszikus élőhelye közé tartoznak a növények, amik fedezik a tápanyag és vitaminigényüket, a termelt tejsav pedig óvja a rothasztó baktériumok káros hatásától a savanyítani kívánt élelmiszereket. A tejsavgyártás napjainkban igen nagyléptékben történik olcsó szénhidrátok felhasználásával, illetve többféle tisztaságban forgalmazzák hasznosítástól függően. A gyógyászat egyik sarkalatos pontja a probiotikumok előállítása, legnagyobb számban a Lactobacillus-okat használják erre. A probiotikus termékek javítják immunrendszerünk működését illetve betegségek kialakulását csökkentik. Az elmondottak alapján kijelenthetjük, hogy rendkívül széleskörű alkalmazása van a Lactobacillus-ok nemzettségnek.