Eltérő kávékészítési módok hatásának vizsgálata a kávéra és a zaccra
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatomban a különböző eljárásokkal előállított kávékat és italokat, illetve az azok közötti különbözőségeket szeretném bemutatni. A különböző elkészítések összehasonlítása mellett, az italok után fennmaradt zaccokat is tanulmányoztam, és az is érdekelt, milyen változások zajlódnak le ezekben a mintákban 24 óra leforgása alatt. Az előkészített minták pH-ját, összes polifenol tartalmát és flavonoid tartalmát vizsgáltam.